Правильная порция для обеда в одиночестве: один куриный дюрюм, хрустящий картофель и ледяной айран. Практичное меню, которое приходит быстро и насыщает, не нагружая кошелёк. Для короткого перерыва на работе или тихого послеобеденного часа — спокойный баланс, который вы оцените.
Идеально для лёгкого обеда на двоих: два куриных дюрюма, большая порция картофеля и два холодных айрана. Сидя рядом и разделяя трапезу, и вкус, и кошелёк остаются довольны. Главный выбор любителей курицы — отлично подходит для повседневного обеда или лёгкого ужина.
Меню, где разные вкусы встречаются за одним столом: одна адана, один куриный дюрюм, большой картофель и два айрана. Баланс, где любители мяса и любители курицы находят общий язык — никто не пожалеет, каждый получит своё. Идеально для двоих, доступно и сытно.
%41
Полный вечерний стол: четыре дюрюма (два куриных, два смешанных), две большие порции картофеля, четыре напитка и тёплая кюнефе на десерт. Дети выбирают курицу, взрослые — смешанный; делёж десерта становится последним общим моментом семьи. Самый экономичный вариант — полный семейный вечер на одном подносе.
Трапеза без мяса тоже может быть глубоко насыщающей: хрустящий фалафель-дюрюм, острый чи-кёфте-дюрюм, горячий картофель и ледяной домашний лимонад. Средиземноморские и юго-восточные анатолийские вкусы встречаются в одном меню без мяса — адаптируется под веган-формат, лёгко, но полноценно.
Куриная грудка, нежно обжаренная на гриле и выдержанная в собственном маринаде — в каждом кусочке чувствуется лёгкий аромат специй. Запечённые помидоры, свежий салат и наш чесночно-йогуртовый соус встречаются внутри тонкого лаваша. Простой, но по душе каждому — классическое начало, которое не подводит.
Острый рубленый кебаб из самого сердца Анатолии: обжариваясь на шпажках над огнём, он наполняет воздух тем самым узнаваемым ароматом. Внутри лаваша — запечённые помидоры, сладкие перцы, сумах и петрушка, уравновешивающие остроту. Насыщенный, характерный, безошибочно адана — традиция, завёрнутая в один кусок.
Известный как мягкий близнец Аданы, Урфа нежнее на вкус, но не менее богат ароматом. Рубленая баранина и говядина с тонкими специями, тронутые дымком углей, заворачиваются в мягкий лаваш. Любимец детей, ценителей мягкого вкуса и всех, кто предпочитает глубину остроте.
Чесночный фарш из баранины и плавящийся сыр кашар заворачиваются в лаваш, запекаются в духовке и нарезаются на тарелке. Горячий томатный соус и прохладный чесночный йогурт сверху создают контраст, который оживляет каждый кусочек. Праздник, который подаётся только в ресторане — назван в честь создателя, определён мастерством.
Родившийся в узких улочках Мерсина, тантуни — это мелко нарезанная говядина, шипящая на железной плите в собственном соку. Помидоры, лук и сумах подчёркивают солоновато-кисловатый баланс, который раскрывается в каждом кусочке лаваша. Долька лимона рядом — чтобы держать вкус живым. Кажется лёгким, но насыщает.
Шипение острого говяжьего суджука на горячей плите сопровождает вас от кухни до стола. Плавящийся сыр кашар, мягкость запечённого помидора и свежесть петрушки соединяются внутри лаваша. Самый подлинный вкус турецкой уличной кухни, заключённый в один кусок.
Наш классический куриный дюрюм, щедро присыпанный сыром кашар, который плавится и тянется с каждым кусочком. Первый заказ детей, тихое удовольствие взрослых — одна деталь превращает простой куриный дюрюм в нечто иное. С нашим соусом, свежими овощами и тонким лавашом — выбор с теплотой домашнего очага.
По традиционному рецепту Шанлыурфы: булгур без мяса, часами вымешиваемый в острую, текстурную массу. Глубокая острота исота и кисло-сладкий оттенок гранатового соуса уравновешиваются свежестью салата и огурца. Туго завёрнутый в лаваш — классика, которая покоряет даже самых ярых любителей мяса.
Размолотый нут со специями, обжаренный до золотистой хрустящей корочки — снаружи хрустящий, внутри мягкий. Наш кремовый тахинный соус, кисло-сладкая нота гранатового соуса и свежие овощи соединяются внутри лаваша. Тысячелетнее средиземноморское наследие, поданное просто и незабываемо.
Убежище для тех, кто не может выбрать: нежный куриный шиш, насыщенный говяжий донер и пряный характер кебаба адана — три вкуса в одном дюрюме. Три вкуса, три текстуры — каждый кусочек рассказывает свою историю. Наш самый заказываемый продукт, и не случайно: пиршество, которое примет любого и идеально для совместной трапезы.
Говяжьи котлеты ручной лепки, тронутые дымом углей, ждут вас внутри тёплой пиде вместе со свежим помидором, салатом и запечённым зелёным перцем. С освежающим прикосновением сумаха и петрушки каждый кусочек остаётся лёгким и при этом глубоко насыщающим. Простой, но тот вкус, от которого никогда не устанешь.
Более лёгкий двоюродный брат кёфте-экмек: куриное мясо, замешанное с тонкими специями и петрушкой, нежно обжаренное на углях. Запечённые овощи рядом, наш чесночный соус сверху — внутри тёплой пиде всё находит своё место. Рекомендация шеф-повара для тех, кто предпочитает курицу или ищет более лёгкий обед.
Самая любимая уличная еда Мерсина, поданная в хлебе. Мелко нарезанная говядина шипит в собственном соку на плите, посылая знакомый аромат от кухни к столу. Соединяясь с помидорами, луком и сумахом, она подаётся тёплой в полураскрытой пиде. Долька лимона рядом сохраняет вкус живым.
Незаменимая с раннего утра до поздней ночи: шипение нашего острого говяжьего суджука на плите встречается с запечённым помидором и свежей петрушкой внутри пиде. Простая, тёплая, сытная — универсальная классика турецкого стола, знакомый вкус, который подходит к любому часу.
Хлебный вкус детства, который до сих пор щекочет память взрослого: жареная говяжья сосиска, тянущийся сыр кашар, тёплый кетчуп-майонез и горячая пиде. Просто, но ностальгично — главный выбор детей, тайное удовольствие взрослых.
Домашнее тепло хрустящего фалафеля внутри пиде: кремовая текстура тахинного соуса, кисло-сладкий баланс гранатового соуса и свежесть овощей соединяются. Самая любимая средиземноморская вегетарианская классика в практичной хлебной форме. Лёгко, сытно и адаптируется под веган.
Оставьте усталость дня в стороне — наш тёплый, бархатистый суп из красной чечевицы готов как раз для этого момента. Нежный аромат сливочного масла, освежающее прикосновение лимона и глубина сушёной мяты переносят вас, глоток за глотком, в самое сердце турецкой кухни. Мастерство, скрытое в простоте; согревает и насыщает.
Свадебный суп Анатолии: красная чечевица, булгур и рис соединяются в одной кастрюле, обогащённой острыми нотами томатной пасты и мятного масла. Капля лимона сверху уравновешивает теплоту на нёбе. Слегка острый и при этом сытный — в начале или в конце долгого дня он ощущается как маленькая забота о себе.
Простой вкус, вдохновлённый прохладным утром нагорий: сцеженный йогурт, рис и мята, увенчанные сливочным маслом и хлопьями красного перца. Лёгкий, освежающий и уравновешивающий — открывает вечернюю трапезу тихим теплом. Изящество деревенской кухни в одной миске.
Легендарный целитель поздних ночей: говяжий рубец, томлённый часами, оживает на нёбе с чесночно-уксусным соусом и хлопьями красного перца. Тёплый, насыщенный и традиционный — верный спутник, приходящий после долгого вечера. Перец стоит на столе, а дальше — на ваше усмотрение.
С бархатистой текстурой, разливающейся по тарелке, это нутовое пюре соединяет глубину тахини и чеснока с освежающей яркостью свежего лимона. Лужица оливкового масла сверху, дополненная красным перцем и петрушкой — простая, но впечатляющая подача. В тот момент, когда оно встречается с вашим хлебом, вы можете удивиться, почему не заказали его с самого начала.
Свежая закуска, рождающаяся, когда сцеженный йогурт встречается с чесноком, укропом и мятой и обретает кремовую глубину. С лужицей оливкового масла extra-virgin сверху и ломтиками хлеба рядом — кажется, она создана, чтобы смягчить острое тепло кебаба. Самый тихий, но самый востребованный элемент стола; так же быстро исчезающий с тарелки.
Самый освежающий друг лета: холодный йогурт, мелко нарезанный огурец, чеснок и мята встречаются на льду. Пауза, дающая нёбу отдохнуть рядом с горячими блюдами; простая, но необходимая звезда вечерней трапезы. Несколько капель оливкового масла приходят сверху — остальное остаётся ложке.
Классика с огненных столов юго-востока Анатолии: помидоры, перец, лук и чеснок мелко рублены; глубокая острота исота и кисло-сладкий тон гранатового соуса встречаются на тарелке. Поднимая её ко рту с лавашом или пиде, понимаешь, почему она десятилетиями стоит рядом с кебабом. Не забудьте попросить менее острый вариант — наш по-настоящему обжигает.
Безошибочный дымный вкус, рождённый от баклажана, обугленного на углях, встречающегося со сцеженным йогуртом и чесноком. Несколько зёрен граната сверху — маленькие рубиновые искры на тёмном пурпурном. Спутник к мясным блюдам и характер сам по себе среди мезе; дымный аромат свеж с каждой подачей.
Свежесрезанный картофель, хрустяще обжаренный в горячем масле, увенчанный морской солью и свежей петрушкой. Снаружи хрустящий, внутри мягкий с каждым кусочком. Подаётся с кетчупом и майонезом сбоку. Рядом с вашим кебабом или сам по себе — попробуйте его горячим.
Сладкий лук, нарезанный кольцами, в панировке и обжаренный до золотистого цвета — снаружи хрустящий, внутри мягкий и слегка сладкий. Обмакнутый в наш чесночный йогуртовый соус сбоку, то, что называют закуской, быстро становится чем-то иным. Рядом с основным блюдом или общей тарелкой посередине стола — блюдо, от которого трудно оторваться.
Маринованные кусочки куриной грудки, нежно покрытые приправленной панировкой и обжаренные до золотистого оттенка. Снаружи хрустящие, внутри сочные и нежные — подаются с картофелем и нашим соусом. Подходят для детского меню, тихое удовольствие и для взрослых; идеально как непринуждённый обед или общая закуска.
Белый сыр и свежая петрушка завёрнуты в листы юфки и обжарены до золотисто-коричневого цвета. Снаружи тонкие как бумага и хрустящие, внутри тёплые и наполненные плавящимся сыром — каждый укус даёт лёгкий хруст. Шесть штук в порции, достаточно, чтобы разделить — но если предпочитаете съесть в одиночку, никто не осудит.
Свежий, словно только что с грядки: помидоры, огурцы, красный лук и зелёный перец мелко нарезаны, встречены щедрой горстью петрушки. Капля лимона и струйка оливкового масла extra-virgin облегчают салат, а щепотка сумаха придаёт ту самую знакомую кислинку. Идеальный честный спутник вашему кебабу — простой, но настоящий.
Самая свежая зелень сада, собранная на одной тарелке: цвета салата, кудрявой эндивии и красной капусты; сладость моркови и кукурузы; сочность помидора. С нашей лимонной йогуртовой заправкой устанавливается баланс: лёгко, освежающе и сытно. Тарелка, достаточная, чтобы облегчить основное блюдо, или сама стать лёгкой трапезой.
Слегка пряный вкус свежих листьев руколы, ещё росистых с утра, встречается со сладостью черри-томатов. Зрелый пармезан, натёртый сверху, и зёрна граната, разбросанные по салату, дают разный вкус с каждым поворотом вилки. Завершён глубокой кислинкой нашего бальзамического соуса — лёгкий, но с характером.
Средиземноморское солнце, отражённое на тарелке: смешанная зелень, рассыпчатый белый сыр, чёрные оливки и дымная глубина запечённых перцев. С капелькой оливкового масла extra-virgin и свежим лимоном каждый ингредиент сохраняет свой характер. Доступен и веган-вариант без сыра — за этим столом найдётся место для всех.
Маленький шедевр юго-восточной анатолийской кухни: помидоры, перцы и лук мелко нарезаны; грецкий орех, петрушка и гранатовый соус приносят острую кисло-сладкую гармонию. Каждый укус вилкой — другая текстура, другое настроение. Его место рядом с кебабом — традиция, выстроенная годами; один вкус, и он становится незаменимым.
Правильный спутник у огня. Сделанный из свежего ежедневного йогурта с морской солью и прохладной водой, наш айран пенистый, холодный и в идеальном балансе. Он смягчает жар кебаба и даёт отдохнуть нёбу. Простой, но незаменимый.
Ледяной, начинающийся с того самого знакомого шипения в момент открытия — классика. Незаменимый спутник, охлаждающий жар кебаба и приносящий радость общему столу. Банка 330 мл.
Тот же классический вкус, ноль калорий. Правильный выбор после лёгкой трапезы или в дни диеты — Cola без компромиссов. Банка 330 мл.
Вкус, такой же яркий, как и сам живой апельсин. Весёлый спутник летних вечеров или прохладных обедов — особенно первый выбор детей. Банка 330 мл.
Освежающее прикосновение лимона и лайма, более лёгкая сторона газированной сладости. Прозрачная альтернатива, дающая нёбу отдохнуть после жирных или острых блюд. Банка 330 мл.
Природно минерализованная, слегка газированная; на ваш выбор — простая или с ноткой лимона. Классическая привычка, облегчающая пищеварение — маленький вдох между блюдами. Бутылка 200 мл.
Из глубин Таврских гор — лёгкий и прозрачный глоток. Простая, но основа любого стола — подаётся ледяной. ПЭТ-бутылка 500 мл.
Свежевыжатый прямо в ваш стакан в момент заказа, без добавок — 100% натуральный апельсиновый сок. Живой вкус витамина C, пробуждающий утром и освежающий в полдень. Доступен в маленьком (200 мл) и большом (300 мл) объёме — свежий, простой и честный.
Свежевыжатый лимон, ложка натурального мёда и листья мяты на дне — не бутылка, не просто стакан, а летнее воспоминание. Подаётся со льдом; охлаждает жару и держит нёбо живым. Мёд можно заменить сахаром по запросу — для веган-гостей мёд не добавляется.
Отражение спелого летнего арбуза, ледяно выжатого, в стакане. Со своей природной сладостью, освежающим ароматом и живым розовым цветом — самый любимый момент лета в одном напитке. Подаётся сезонно, с мая по сентябрь — холодный и свежий.
Витаминно насыщенная смесь, где апельсин, яблоко, морковь и имбирь соединяются. Стакан, поддерживающий иммунитет — маленькая забота о себе в сезон простуд. Готовится прямо при заказе — в каждом глотке найдёте живую свежесть.
Золотистая хрусткость свежего кадаифа встречается с теплом несолёного сыра, нежно плавящегося внутри. Чудесный аромат сливочного масла уравновешивается лёгкой сладостью сахарного сиропа. Сверху на тарелке — антепские фисташки и каймак. Отражение огня и мастерства в десерте — тёплый, текучий, незабываемый.
Молоко, рис и сахар, нежно томлённые и завершённые золотисто-коричневой корочкой в духовке. Подаётся холодным или при комнатной температуре; щепотка корицы сверху добавляет тонкую пряную ноту. Вкус, несущий теплоту домашнего десерта и пробуждающий память детства.
Легендарный десерт, дошедший до нас с кухонь османского дворца: молочная смесь с нежно карамелизованным основанием. Лёгкая жевательная текстура мастики встречается с поджаренной нотой верхнего слоя — гладкая, мягкая и текучая. Подаётся холодным с корицей — элегантный финал трапезы.
Тончайше раскатанные листы юфки, щедрая антепская фисташка и растопленное сливочное масло — прямо из печи, политые тёплым сиропом. Снаружи хрустящая, внутри жемчужно-зелёная. Подаём четыре кусочка; задумано для деления, но мы поймём, если вы предпочтёте съесть всё сами.
Добавьте наше приложение на главный экран для полноэкранного режима.
Это окно можно закрыть в любой момент кнопкой ×.
